别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎，为食用植物提供了丰富的储备。

分布：

云南、四川、湖北等省份均有广泛栽培，以其嫩茎及叶片为主要食材。这些地方的气候条件适宜藤三七的生长，使得它成为当地常见的野生或园艺植物。

形态特征：

藤三七是一种落葵科多年生肉质小藤本植物，其根系发达且能在较短时间内在地下形成块茎。这种能力使得它能够在缺水或恶劣天气时仍然保持存活。在一年中的不同季节，藤三七呈现出不同的外观和功能。春季，它以新鲜绿色的嫩茎开始新的一轮生命；夏季，它展开宽阔的大叶子来捕集光合作用所需的能源；秋天，它通过产生穗状花序来繁殖后代，而冬天，无论环境如何严酷，都能够从地下块茎中萌发出新的芽尖继续成长。

生长习性：

由于喜爱温暖而耐寒的地理位置与生物学特性，高温是促进其快速增长和繁殖的一个关键因素。虽然温度低于0℃会导致上层部分枯死，但只要地下的根部不受损害，这些植物就能迅速恢复并重新开始新的生长周期。此外，不同土壤类型也不会阻碍它们正常发展，因为它们既能忍受潮湿又能忍受干旱。

栽培方式：

为了确保稳定的产量和品质，通常采用无性繁殖方法，如枝条扦插或珠芽分离法进行传播。这两种方法都可以获得满意的结果，只要保证适当间距（大约10厘米），即可成功培育出健康幼苗。在栽培过程中，可以选择搭架或者爬行式栽培，并结合基质材料以改善土壤结构和通风状况。

营养价值：

作为一种营养丰富且美味的地面蔬菜，每100克新鲜采摘的叶子含有高达5644国际单位维A以及28毫克至33.7豪克维C，这对于维持身体健康至关重要。此外，由于没有特殊香味，所以非常适合烹饪各种口味的人群。而且，这种蔬菜易于烹调，不仅可以做成清爽流畅的小吃，也非常适合与其他食材一起制作更为复杂的大餐。

药用价值：

除了作为食物使用之外，某些部分还被用于医学治疗。在煮熟后的珠芽中，有一丝微甜带黏性的感官体验，是消肿散瘀补虚止血效果显著的一种自然疗法。此外，还可用于治疗无名肿毒、腰膝无力等症状，对于急诊处理具有很好的辅助作用。而煮熟后的叶片，则比喻着一道清淡却不失滋润感的小吃，可以单独享用，也可以搭配腰花或者肉丝炒制，更添几分诱人色彩。