信阳毛尖，作为一款历史悠久的绿茶，其产地主要分布在河南省豫南地区的信阳县。它以其精致的外形和独特的品质而闻名于世。特级信阳毛尖采摘的是一芽一叶初展，这意味着每一片茶叶都是刚刚开始展开的时候收割下来的。而一级信阳毛尖则采摘的是一芽二叶初展，即两片叶子也刚开始分离。

特级信阳毛尖的品质特点是外形细秀匀直，有锋苗，色泽翠绿且白毫遍布；内质汤色嫩绿鲜亮，香气鲜嫩高爽，滋味鲜爽，同时叶底也是嫩绿明亮、细嫩匀齐。一级信阳毛尖则有更为丰富的品质特征，它们具有细圆光直匀称之外，还会有锋苗，并且色泽更加翠绿且白毫显露；汤色的清香高长中还带有一丝熟板栗香，而滋味方面则更加鲜浓。冲泡后，一级信阳毛尖呈现出一芽二叶初展状态，其中正常芽叶占85%以上，每500克干茶大约包含35万个芽叶。

此外，信阳毛尖不仅因其优良品质而受到好评，它还是中国十大名茶之一。在1915年的巴拿马万国商品博览会上，它赢得了金奖。此后，不断获得国家优质产品称号和银奖，以及商业部部级优质产品及名茶称号，是中国历史上的重要文化遗产，也是中华民族骄傲的一部分。