1、精心调配水分，确保旱涝适宜，大蒜初期的根系浅弱，需在出苗前施足水分，并保持土壤湿润。秋季干旱时要采取措施抗旱，保证土壤有充足的水分储备，同时，在阴雨天要及时排除积水以防止渍害发生。2、恰当补给养料促进生长，大蒜需要两种不同的营养管理。一种是对苗期大蒜进行追肥，一般在出苗后30-40天进行第一次追肥，可以使用尿素和过磷酸钙，每亩施用10-12公斤，对土壤进行淋施或在雨后的追施。此外，每隔15-20天进行第二次追肥，可增加到每亩尿素和过磷酸钙为12-15公斤，加上硫酸钾5-6公斤；第三次追肥则在第二次之后20-25天左右，以同样的比例递减添加量。若采用对水淋施方式，还需全面的清水淋洗并保持覆盖物湿润4-5天。大蒜的生长期间还可以使用0.3%磷酸二氢钾溶液3至4次，每7天喷一次，以适应苗情变化。

另一种是对于成熟的大蒜头部生产，其出苗后30-40天开始第一次追肥，利用硫酸钾复合肥15公斤，对地面均匀洒布。在第二次和第三次分别间隔30与45日后，再各施12至15公斪高浓度硫酸钾复合肥，并注意保持土壤湿润状态。

3、及时预防病虫害保质安全，大蒜特别是在秋末春初易受到叶枯病、疫病、灰霉病等多种疾病侵袭，以及根蛆、葱蝇等生物害因素影响。在农事操作中，要及时清除田间残体，不得将十字花科作物残体作为覆盖材料。此外，要合理安排氮源投入，同时采用深沟窄厢耕作法避免过度灌溉，同时注意抗旱措施以及积滴排涝工作。

农药管理方面，则应遵循交替使用原则，不得滥用高毒性、高残留性农药，而应选择具有较低毒性但有效性的产品，如代森锰锌、生物先锋等用于防治疾病；而针对虫害可选用地友或四季红类产品，如90%晶体敌百虫等，以达成最佳效果并保障环境安全。

4、大力除草保护植株健康，由于播种后的覆盖或者化学除草处理不彻底，或人为破坏造成杂草生长，因此必须立即手工拔除杂草以防止其成为疾病与害虫的温床，从而保障大蒜良好的生长环境。