结球期是娃娃菜的黄金时刻，这个阶段，外叶生长放缓，而内心的叶球却在飞速增长，日增量最大，而且这时候养分也迅速积累。在这个关键时期，合理的管理至关重要。首先，要做到精准施肥，比如追补结球初期和中期的肥料，第一次施用尿素10-15公斤/亩，以促进叶片快速膨大；第二次在结球中期施用8-12公斤/亩，以刺激心叶迅速成长。此外，还可以采用0.1-0.2%磷酸二氢钾进行每7-10天一次的小麦芽喷雾3次。这项操作最好安排在下午15:00后进行，以便于植物更有效地吸收这些营养。

其次，在浇水方面要保持土壤湿润，有利于根系发达和养分吸收。通常建议每5-7天浇一次水，一直持续到收获前7-10天为止，此时停止浇水以避免含水过多对储存造成不利影响。

最后，不同品种有不同的捆菜策略，但基本原则是一致的，即在收获前5-10天将莲座叶扶起抱住叶球。这不仅能保护叶子免受冻害减少损失，而且对于储存也有益处。不过，如果捆得太早会影响光合作用，从而影响产量；如果晚了，则容易受到寒冷侵袭。通常建议在霜降后的3-5天进行捆菜操作。