结球期是娃娃菜的黄金时刻，外叶生长缓慢，而叶球却在迅速成熟，此时日增长量最大，养分积累也最为充足。在这关键时期，管理工作至关重要。首先要做到合理的浇水施肥，这不仅能够保持土壤湿润，为娃娃菜提供必要的营养，也有助于促进其健壮生长。

追结球肥：在这个阶段，我们通常会进行两次追肥。第一次是在结球初期，当地势适宜的时候，亩施尿素10-15公斤，以此来促进叶片迅速增大。这将有利于形成更大的叶球，从而增加产量和品质。第二次追肥则在结球中期进行，亩施尿素8-12公斤，这将促进心叶快速增长，有助于形成完整、饱满的叶子。此外，我们还可以采用更为精细化的方法，比如用0.1-0.2%磷酸二氢钾喷雾，每7-10天喷一次，最多连续3次。这项措施对提高产量和改善品质具有显著作用。而且，在下午15:00后进行喷洒，更能利于植物吸收这些营养物质。

合理浇水：为了确保根系健康发达，并有效吸收必要的养分，我们需要保证土壤始终保持湿润状态。但我们必须注意不要过度灌溉，因为这可能导致根部受到损害。此间5-7天一浇水，一般来说直到收获前最后7-10天停止浇水，以防止储存过程中的问题出现。

捆菜：对于那些包围不均匀或形状不佳的品种，由于它们可能容易受风雨侵袭，在收获前5-10天左右应该采取捆菜措施，将莲座叶扶起抱住紧实的大型果实。这一步骤既能保护果实免受冻害减少损失，同时也有利于后续储存过程。不过，如果捆得太早可能影响光合作用和产量；如果晚了，则易遭遇冬季冻害。一般建议在霜降后的3至5天内开始捆菜操作，以平衡安全与效益之间的一线之隔。