小白菜的优质速冻技术 (1)工艺流程 选料→精心整修→彻底清洗→温和热烫→迅速冷却→准确计量→高效速冻→细致包装→严格冷藏 (2)操作要点 ①原料选择 精挑细选整株呈翠绿色、大小均匀而新鲜柔嫩的油菜。 ②整修 准备工作中，仔细去除根部杂物、病虫害，并摘去黄化或花斑叶片。 ③清洗 用流水冲洗干净，再用浓盐水漂浮除去泥土残留，最后以清水彻底漂洗。 ④热烫 在沸腾的开水中进行40至60秒的温和烫制，以便保持菜品的脆嫩口感。 ⑤冷却 热后立即放入冰凉水中快速降温，使得菜叶更易于保鲜。 ⑥计量 在开始加速冷冻前，对每份小白菜进行精确重量分装，通常为250至500克一盘，让它们在容器内排列整齐成行摆放好。 ⑦速冻 将预先定量的小白菜置于-35℃低温环境下进行高速冷冻，使其瞬间变硬，从而达到最佳保鲜效果。在这个过程中，每一块都被封闭在一个单独空间里，以防止外界因素影响质量。

(3)产品质量要求 中心温度应控制在-15℃以下，小白菜颜色保持生机勃勃，风味纯正；质地轻软，没有纤维感，也不出现任何杂质污染。这意味着我们的产品不仅美观，更是安全可靠，让消费者享受到最完美的食用体验。