亲自做这道“香辣鸡翅”绝对让你赢得朋友们的赞叹！

小吃配方，尤其是那些美味而又简单的家常小吃，在我们生活中扮演着不可或缺的角色。它们不仅能满足我们的食欲，还能够在短暂的闲暇时光里带来无限乐趣。今天，我就要和大家分享一道经典的小吃配方——香辣鸡翅。

材料

鸡翅膀 1 磅

生抽 2 大勺

老抽 1 大勺

料酒 1大勺

白糖 2大勺

香醋 2大勺

辣椒粉 适量（可根据个人口味调整）

花椒几粒（可选）

姜丝 几根（可选）

食用油 少许

步骤

第一步：准备材料与调料

首先，将鸡翅膀清洗干净，去除任何残留骨头，然后沥干水分备用。在此同时，我们需要准备好所有调料，包括生抽、老抽、料酒、白糖、香醋等。

第二步：腌制鸡翅

将腌制用的调料全部放入一个碗中混合均匀，然后加入适量的水淬出糯汁后，再加入生抽和老抽搅拌均匀。这一步非常关键，因为它决定了最终鸡翅的色泽和风味。

把腌好的调料倒入平底锅中，用微火慢炖30分钟左右，使得肉质更加鲜嫩多汁，同时也可以帮助提取出更多天然风味。

第三步：烹饪及上色

将炖好的鸡翅从汤液中捞出，用纸巾吸干多余的油脂，这一步对于保持最后烘焙时外皮脆致非常重要。接下来，将炒锅置于高火上，加热至七成热，然后加入少许食用油待油温升至五成热，即为下锅时间。此刻，你可以根据自己的喜好添加花椒或者姜丝增加额外风味，也可以直接撒上适量辣椒粉实现上色的目的。如果喜欢更有层次感，可以再次翻面以确保每一面都均匀受到了辣椒粉覆盖。

第四步：炸制并装盘

炸制过程中，要注意不要过度炸化，以免影响最终效果。当两边呈现金黄色且内馓熟透时，就应该迅速捞出放在漏网嘴上稍微晾一下多余油分。最后，将炸好的香辣鸡翅装盘，搭配新鲜蔬菜如青瓜片或芹菜段，以及一些蒜泥酱作为佐餐品使用，便是一顿完美的小吃享受了。

试试这道小吃配方，看看你的厨艺如何！