牛的年龄与产能之间存在显著关联，奶牛通常在3至8岁期间达到最高产量后随着年龄的增长而逐渐减少。鉴定牛龄有三种方法：外观鉴定、角轮鉴定以及牙齿鉴定。通过外观鉴定的方式只能判断牛是否年轻或老迈，但无法准确确定其实际年龄；角轮鉴定的结果并不精确，误差较大；而牙齿鉴定的可靠性更高。

牛的牙齿生长遵循一定的规律。在5岁之前，可以利用对数法来计算其年龄，即每替换一对门齿增加2岁，每替换两对增加3岁，以此类推。超过5岁之后，主要依据是观察牙齿磨损情况和结构变化。当初期磨损使得钳齿呈现方形时，大约为6岁；7岁时变成三角形；8岁时转为四边形，并出现“星”状斑纹；10岁左右圆形开始出现，而12年之后圆形变得越发缩小，最终在13年成为横卵圆型。此外，其他门齿也遵循相似的规律，其变化随着时间推移而缩短。

尽管通过牙齿进行年龄估计相对可靠，但仍然存在不确定性，因为脱落、生长和磨损受多种因素影响，有时候可能与实际年龄产生偏差。例如，对于早熟品种或放牧饲养的奶牛，其正常变迁速度会比上述标准提前半年。而对于那些具有不坚硬牙质或畸形门齒的个体，则难以准确评估其真实年龄。此外，饲料质量也是影响评估结果的一个重要因素——那些常年被圈养在舍内的大部分奶牛由于食物来源稳定，其牙面磨损缓慢，而那些全天候放牧且食物质量差的大部分奶牛则因为持续暴露于恶劣环境中，其颌部磨损加速。

因此，在使用这些方法进行动物龄度评估时应考虑到这些潜在的变量，以便获得尽可能接近实际情况的情况下更准确地了解它们真正的地球周围公转周期数目。