苏淮猪，一个在1998年由淮安市淮阴种猪场、南京农业大学、江苏省畜牧总站和淮安市农业委员会共同努力培育的新型生猪品种，它于2011年3月25日获得了国家畜禽遗传资源委员会的正式认证。这只珍贵的品种是通过对新淮猪与大白猪血统进行交叉再选育而成，其基因组合为50%新淮猪和50%大白猪。苏淮猪以其黑色毛皮（尽管极少数个体会有白色的蹄部）著称，并且拥有中等大小的头部、宽阔的额头、大而略微向前倾斜的耳朵以及面部微凹，背部平直且较长，腹部不下垂，而后躯发达且四肢结实。乳房发育良好，每只母豚都有14个以上有效乳头。成熟公豚平均重量达到157公斤以上，而母豚则达到115公斤以上。

在繁殖性能方面，初产仔数均值为10.34±0.11头，同时三胎及以上产仔数量高达13.26±0.08头，以及12.66±0.11头活体仔出生率。断奶后的成活率也保持在11.29頭水平。此外，在40天龄时断奶时，每窝重量为101.55公斤。在养肥阶段，即从25到90公斤之间，苏 淮 猪 的 日 增 重 可 达 662 克，比料重比例更高达3.09∶1。

宰杀前的平均体重约88.5公斤，对应着72%的屠宰效率，并伴随着28.7毫米厚度的大腿肉段和32.85%的大腿脂肪比例。此外，该品种还提供了57.23%的瘦肉比，以及肌内脂含量超过2,32%，并且具有鲜红色的肉色，无PSE或DFD肉类出现。

此外，由于其优异的人工授精效果，与其他优秀品种杂交，如与长白公 pigs 或杜洛克 公 pig 进行配对，可显著提高日增重，以至于可增加约11-13%相对于纯粹Su Huai Pig。

综上所述，苏 淮 猪 不仅拥有卓越的人口特性，还能提供出色的肉质特征，是当代养殖业中的一颗明珠。（作者：江苏 王钧顺）