大数据一般是学的什么
0 2024-12-30
我将重新表述这段内容,保持原有的字数。以下是我的尝试:
在湄潭翠芽的制作工艺中,采摘标准非常重要。这款茶叶通常在清明前后进行开采,以确保品质达到最佳水平。采摘工作主要采用手摘法,其中包括打头采摘、留叶采摘和留鱼叶采摘等多种形式。在回收到农场之后,我们会对所有的芽叶进行分级处理,并将它们摊放在通风阴凉的地方,每平方米的厚度约为1-1.2公斤,失水量控制在8%左右,这个过程大约需要3-5小时。
杀青标准对于茶叶质量至关重要。我们使用锅温控制在105-125℃之间,将200-300克的摊放好的茶叶投入其中。在特级和一級翠片中,这个过程通常持续10-11分钟,而二級和三级翠片则需要16-17分钟。杀青方法涉及抖、带和搭的手势,直到茶叶变得柔软。
接下来,我们降低锅温至70℃左右,然后使用搭、带、抖、拉和拓的手势来处理茶叶。当杀青后的茶含水量达到了60%,并且出现了香气时,我们就可以起锅。一旦起锅,我们会让这些杀青后的茶随意散热,使其水分重新均匀分布,为下一步炒制做好准备。这个散热过程通常持续50分钟左右。
二炒也是一个关键步骤,在这个阶段我们将温度调至60-70℃,投入300-400克的散热后的一级翠片。在二炒中,我们首先使用抓、抖、拓的手势,当茶开始转软并有微妙的热感时,就会换用拉、带、三拍手法最后以推动为主,将每一片都平整地推直并磨光。当听到沙沙声响时,即可起锅,让其再次自然冷却,大约需要15-20分钟。此外,还需经过30-40分钟自然回潮,然后通过簸扬去除轻薄部分,再用6孔筛子切割去除碎末残渣。
辉锅作为最后一步,对于提升产品质量也非常关键。在辉锅阶段,我将250-300克经过两次炒制后的一级翠片加入50℃左右温暖的油脂中,用抓、一顿、二拨、三拍四压五旋六摇七挑八捞九扳十推十一翻十二揪十三挑十四捏十五提十六搓十七揩十八滚十九淋二十叮各不相忘之手法使得每一块都紧贴着金属壁面,并且极力磨光压平直到干透。我要尽可能小心操作,以免破坏任何一块精致细腻的小颗粒。一旦干透即可起出继续自然冷却,最终成为最完美无瑕的一份商品。
最后,我们还要对成品进行筛选整理,不仅要去除那些不符合标准的大黄色或老化部分,还要把掉落在地上的碎末与杂质全部清理出去,只留下最优质的一批产品。这整个过程对于制造500克高端一级翠片而言至少需要从5万以上新鲜芽头开始。而对于一级翜片来说,则需要4万个芽头才能完成同样的生产流程。最终所得出的湄潭翠芽呈现出扁平光滑如葵花籽般形态,其色泽绿幽香气清甜令人愉悦,同时它既具粟香浓又伴随着新鲜花香,是真正值得珍藏的一款佳品。