在茶叶最后的加工过程中，通过烘干方法使其干燥的是绿茶，这种类型的绿茶被称为烘青。烘青绿茶主要分为两大类：普通烘青和特种烘青。

普通烘青通常用于制作窨花茶，其成为后的产品则被称为烘青花茶。其中，福建产的普通烍青称闵烍、浙江产的叫浙盔、江苏产的则是苏盔，而安徽产的被称作徽盔。此外，湖北、湖南、贵州和江西等地也有自己的普通 烍 青品种。

特种 热 青多数采摘的是细嫩新芽，并且在加工上追求精细化处理。这类名茶包括但不限于浙江地区的大量云雾天台、中天目山上的紫笋峰，还有顾渚山下的紫笋峰，以及婺州东白山下的东白峰；莫干山上的黄芽峰以及雁荡山上的一些毛峰；而安徽省太平猴魁舒城兰花及黄山毛峰敬亭里的绿雪；还有福建省天宫山上的天宫清风，以及湖南省高桥银峯等。

这类特种热 青除了颜色鲜艳，而且香气馥郁，口感柔滑，不仅可以作为日常饮用的佳肴，也适合用来做各种复杂的手工艺品，如小巧精致的小杯子或者装饰性的制品。在现代社会，它们不仅是一款健康饮料，更是文化传承与艺术表现的一部分。