在绿茶的最后加工阶段，通过烘干方法使其达到干燥状态，这种处理后的绿茶便称为烘青。烘青绿茶分为两大类：普通烘青和特种烘青。

普通烘青通常用于制作窨花茶，其成为完成后的产品被称为烘青花茶。不同产地的普通烘青有着各自的名字，比如福建产的是闵烘青，浙江产的是浙 烟草、江苏产的是苏 烟草，安徽产的是徽 烟草。此外，湖北、湖南、贵州、江西等地区也有自己的普通 烟草品种。

特种烏烟草多采用细嫩的新芽进行精心加工，以创造出高品质名牌乌烟草。知名品牌包括浙江天台云雾、天目 青顶、中共顾渚紫笋、大婺州东白、中共莫干黄芽、中共雁荡毛峰等，以及安徽太平猴魁舒城兰花黄山毛峰敬亭绿雪等，还有福建天山乌烟草和湖南高桥银峰。

这些乌烟草因其独特的地理环境和严格的生产工艺，被广泛认为是中国传统文化的一部分，并且受到国内外消费者的喜爱。