心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候空气最为新鲜，而且温度相对较低，有利于延缓植物呼吸作用，从而保持菜心的新鲜度。由于菜心是一种可以重复栽培的蔬菜，我们应该遵循“一批成熟即采”的原则，即当一批菜心成熟后立即进行采摘，不留余地。这不仅能确保每一份都达到最佳品质，还能促进植物继续生长，为下一次再次提供源源不断的食材。

2、预冷 对于已经挑选并分级好的菜心，最好能够通过真空预冷机或-17摄氏度低温环境快速降温，使其品质得到进一步提升。在没有这些高科技设备的情况下，我们也可以将其放置在1～5摄氏度冷库中，让它自然降温至5摄氏度以下。在整个过程中，要确保表面及上层筐覆盖湿毛巾，以防干燥损伤。

3、包装与贮运 预冷后的产品需要精细打包，将其分装到聚苯乙烯泡沫箱或硬纸箱内，并使用塑料薄膜袋作为内外包装，这样既保证了产品不会受到机械损伤，又能有效阻隔氧气，从而延长保存时间。在实际运输过程中，要严格控制温度范围在1～2摄氏度左右，同时保持相对湿度90％～95％以上。此外，在使用杀菌保鲜剂前，也应考虑到可能产生的一些副作用，因此务必选择安全可靠的人工化学物质。

最后，无论是在公路还是海运或者空运，都应确保所有货物均处于低温状态，而且尽量缩短从出发到目的地所需时间。如果没有专门用于冷藏的车辆，可以使用冰袋来增加额外的制冷效果。在任何情况下，都必须做到快捷、高效地完成装卸工作，以避免因为通风等原因导致产品受损。此法不仅可让我们享受到新鲜美味，更重要的是保护了农民辛勤劳动得来的果实，对农业生产具有积极意义。