心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候空气最为新鲜，而菜心更能吸取到这份清新的空气，为其带来最佳的生长环境。此外，每一批次成熟的菜心应及时采摘，以保证每一朵小花蕾都能得到充分发育，不受时间限制所束缚。

2、预冷 采完后选择好的菜心经挑选、分级后，最好能够通过真空预冷机或-17摄氏度低温下快速预冷。当条件有限时，也可将其放置在1～5摄氏度冷库中预冷，使品温尽快降至5摄氏度以下。在整个过程中，要确保表层及上层筐覆盖一层湿毛巾被，这样可以保持高湿度，有利于保护植物免受干燥伤害。

3、包装与贮运 预冷后的菜心需要妥善包装并安排合理的贮运计划，将其分装于聚苯乙烯泡沫箱或带有塑料薄膜袋作内包装的硬纸箱中。在温度控制在1～2摄氏度且相对湿度保持90％～95％的情况下进行贮运。这套措施可以帮助我们将这些美味的小花蕾保存20多天。如果需要延长保鲜期限，可以在包装前对它们进行杀菌保鲜处理，让它们更加健康地等待消费者们享用。

最后，无论是公路运输还是海运或者空运，都必须严格遵守低温规定，用冰袋控制温度，即使是在没有专门设备的情况下也要尽可能短暂地保持低温状态，从而确保产品整体不受损坏，为食用者提供纯净无暇的一份礼物。