心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，当阳光柔和而温度适宜时，为确保品质最佳。此外，由于菜心是一种多次采摘性质的蔬菜，因此应根据其生长周期合理规划发育阶段的不同批次进行精确调控。在盛行季节，每日可安排两次或更多次的精准定点采摘，以满足市场需求并最大限度地提高资源利用率。

2、预冷处理 为了延长其储存时间及保持营养价值不受损失，我们需要对采集到的新鲜菜心实施有效预冷措施。在运输前，将挑选整洁无病虫害且按规格分级后的菜心装入透气性的塑料筐内，然后通过真空封闭或放置于-17摄氏度以下低温环境中快速降温至5摄氏度以下，使其进入休眠状态。此外，为避免表面干燥造成微生物污染，最好覆盖一层湿润毛巾以保持湿润。

3、包装与贮运 预冷后的高品质菜心将被细致地分批打包，以聚苯乙烯泡沫箱或硬纸箱为主体，并内配使用透气型塑料薄膜袋作为保护层。在低温仓库（1～2摄氏度）下，其相对湿度需维持90％以上95％之间，这样的环境可以保障食用期间保持最佳风味与营养值。一旦达到20天左右，可以考虑进一步应用杀菌剂进行深层保鲜处理，从而实现更长时间的储存。特别是在物流过程中，无论是公路还是海上运输，都必须严格控制温度范围在1～3摄氏度之内，而对于空运则需采用特制冷藏车辆保证食品安全。此外，在临时无冷藏设备的情况下，可通过添加冰袋等手段来控制货物温度，不断监测并调整以确保食品安全到达最终目的地。