心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候天气最凉爽，此时温度相对较低，有利于保持菜心新鲜。在采摘过程中，一定要小心挑选，只取那些外观光滑、色泽鲜艳且没有明显损伤的部分，这样可以确保每一份都能满足消费者的品质需求。2、预冷 菜心经挑选后，如果条件允许，最好采用高科技全自动芽苗菜机进行快速预冷处理，这种方式不仅能够有效降低产品温度，还能通过精细控制来保护植物细胞，从而延长产品的保鲜时间。当条件有限时，也可将其放置在专门设定好的1～5摄氏度冷库中预冷，使品温尽快降至5摄氏度以下。此外，在整个预冷过程中，要确保筐内保持一定湿度，可以覆盖一层湿毛巾，以防止水分流失。

3、包装与贮运 预冷后的菜心应被分装入聚苯乙烯泡沫箱或带有塑料薄膜袋作内包装的硬纸箱中。在运输前，将这些箱子存放在温度控制良好的环境下，如使用专用设备实现零售商所需的一站式服务。一旦准备就绪，便可以安全地将它们运往目标地点，无论是通过公路还是海上航线，都应该严格遵守专业规定，以保证食品安全和新鲜度。在需要更长时间储存的情况下，可进一步利用杀菌剂进行防腐处理，使得食物不仅美味，更安全。此外，无论何种形式移动，都必须始终注意并维持适当低温状态，以避免因高温导致变质或其他问题发生。