他在文章中提到，蜂蜜不仅含有丰富的营养和保健成分，而且具有独特的甘甜、芳香味道。但是，由于蜂蜜是液态物质，各种成分都存在于水溶液中，因此如果不当贮存，就可能出现质量问题。例如，营养成分或芳香物质遭受损失，不仅会降低其营养价值和保健功能，还会影响味道，使之变差。因此，对于蜂蜜来说，保鲜至关重要。

他指出，蜂蜜质量改变的原因复杂多样，它们在一定条件下可能发生物理或化学变化。例如，蔗糖可以分解为葡萄糖和果糖，这种变化对健康有益，但随之而来的是更进一步的变化，如葡萄糖和果糖经过分解作用产生醇，再经过氧化作用生成酸，以及它们脱水产生羟甲基糠醛等，这些都是对保鲜不利的现象。此外，一定温度下的储存时间内，都可能分别出现分解、化合、氧化、还原凝聚、挥发等各种现象。这一切都改变了蜂蜜原有的天然组成。

他引用了一些研究结果来说明这一点，其中包括ATALLH等研究发现，在室温下贮存一年的三叶草蜜样品，其氨基酸总量减少，而TVANOV等研究则发现洋槐蜜在15℃-25℃下贮存4-12个月后，其淀粉酶活性下降，同时总酸度增加。此外，他还提到了TATEO的研究报告，该报告指出高渗酵母菌的作用导致了蜂蜜中的许多关键成份减少。

他强调，有些变化无法通过感官鉴别，最常见的问题是酸味的问题。在不同品种的蜂蜜中，不同程度上的酸度是不一样的情况，即使一般情况下，如果口尝到的酸度低于3，也不会觉得有明显酸味，但如果超过4，那么就会感到明显酸味。有些甚至已经变得非常恶劣，以致完全丧失了新鲜时期所特有的风味。

为了改善这些情况，他提出了几种方法，比如使用偏亚硫酸氢钾处理，可以提高可溶性固体总量并抑制微生物生长。他还提出应该将蜂蜜保存在10℃以下，并且建议进行杀菌处理以防止腐败。此外，他认为虽然这可能增加成本，但是对于生产商来说，如果能够提供优质产品并以此吸引消费者，则仍然是一笔投资，因为消费者愿意为优质产品支付更多钱从而享受到更好的营养和保健效果。而对于如何提高食品安全标准以及开发新的食品加工技术，是一个值得深入探讨的话题。