本品乃伞形科植物当归之干燥根部，具有一定的药用价值。

⑴产地特指甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，其它如云南、四川、陕西及湖北等省亦有分布，主要依赖于人工栽培。该地区的气候和土壤条件对当归的生长至关重要，因此这些地方被认为是当归的主要产地。

⑵产地加工过程为在秋季末尾采挖当归后进行，以去除须根及其附着的泥沙为宜。待其水分稍微蒸发之后，再将其捆扎成小束，然后置于棚内利用烟火慢炙以达到熏干目的。这一过程要求耐心与细致，因为这直接影响到最终产品的质量与香气。

⑶性状方面，当归呈现略呈圆柱形，上下部分各有显著差异。主根部分具有3至5条或更多支根，有时甚至更多，它们可以达到15至25厘米之长。而表面则由黄棕色转变为棕褐色，并且布满纵向皱纹及横向皮孔。接近根头处（即“归头”），直径可达1.5至4厘米，并带有明显环纹以及紫色或黄绿色的茎叶残迹；主体部分（即“归身”）表面凹凸不平；而支部（即“归尾”）直径约0.3-1厘米，上粗下细，常常扭曲并带有少量须根痕迹。

此外，当回质柔韧而断面呈黄白色或淡黄棕色，有浓郁香气且味道甘辛微苦，是上乘佳品。在选择时应优先考虑那些主根较粗大、油润外皮颜色较深且断面颜色明亮者。而如果柴质过厚或干枯无油，或断面呈现绿褐色，则不可作为药材使用。