在云南省玉溪市新平县建兴乡，推动乡村振兴和产业扶贫的过程中，人们发现了食用菌种植的巨大潜力。特别是在11月份，这里迎来了羊肚菌采摘季，那时市场对这些高品质食材的需求达到了顶峰。

在这个彝族小寨的大棚里，羊肚菌如同密集的小树林，每一株都似乎在向着蓝天伸出绿色的枝条。农民们正忙碌地收获那些成熟的、已经破土而出的珍贵产品。这批新鲜采摘的羊肚菌经过精心挑选，有些直接运往远方市场，有些则被烘烤后再次出售给消费者。基地负责人表示，今年虽然才刚开始，但由于其优质特点，这里的羊肚菌供不应求。

每年的11月是种植者期待已久的时刻，因为那是下一年能开花结果的时候。而1到3月则是最佳采摘期。在当地居民眼中，这种特殊的“药菇”既美味又营养，被誉为“菇界之冠”。2019年11月，一家名为玉溪盛康生物科技有限公司的地方企业决定投入研发资源去改良这种作物技术，从此开启了一段艰难但充满希望的旅程。一年多之后，他们成功扩大了种植面积，同时也提升了生产效率，现在他们正在进行第二轮的大规模采摘。

自从2012年开始，将食用菌作为主要作物进行规模化生产以来，该地区已经逐渐形成了一套完整的人口流动系统。当地农业农村综合服务中心的一位工作人员李江平说：“通过‘公司+政府+院校’合作模式，我们不断开发新的品种，并且取得了显著成果。去年我们试验性种植5亩羊肚菌效果非常好，所以今年我们扩大到了更大的面积，每天需要20个工人来保证正常运转，这不仅带来了经济收益，也解决了周边居民就业问题。”