在推进乡村振兴和产业扶贫的过程中，云南省玉溪市新平县建兴乡抓住机遇，大力发展食用菌种植产业。近日，羊肚菌迎来了采摘季，市场需求旺盛。建兴乡彝族小寨的羊肚菌大棚里，羊肚菌密布地破土而出，工人们正忙于采收成熟的产品。这些新鲜采摘的羊肚菌经过精心分选，有的一直销往外地，有的是烘烤后再销售。基地负责人表示，由于今年刚刚开采，但由于品质上乘、价格合理，所以羊肚菌供不应求。

每年11月是种植羊肚菌的黄金时期，而次年1-3月则是最佳采摘时节。此类珍贵食材因其独特风味、含有丰富氨基酸以及高药用价值，被誉为“食用界之冠”。2019年11月，玉溪盛康生物科技有限公司开始研究种植技术，并经过一年多时间不断改进种植面积和技术水平。目前，他们正在进行第二轮采摘。

自从2012年起，一直以来，建兴乡都在积极推广食用菌种植，最终形成了规模化生产模式，其150亩土地几乎全被用于这种经济作物，这一发展也为周边农户带来了稳定的收入来源。李江平工作人员说：“通过‘政府+公司+院校’合作，我们不断研发新的品种，在去年的5亩试验田里，我们发现了巨大的潜力今年扩大到更大面积，每天需要20名工人来维持，这对当地就业市场产生了积极影响。”