1、果葡糖浆：果葡糖浆是植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，主要成分和蜜蜂一样是葡萄糖和果糖等单糖，因此掺了果葡糖浆的蜂蜜连仪器都很难能鉴别出来。

2、大米糖浆：大米糖浆是从大米淀粉中提炼来的低转化葡萄糖浆，主要成分是葡萄糖、麦芽糖和高糖，事实上很多假蜂蜜就是用大米糖浆、色素和香精等勾兑成的。

3、劣质蜂蜜：劣质蜂蜜是指水蜜和浓缩蜜等非严格意义上的蜂蜜，最常见的做法是往高价蜜中掺入劣质蜜后冒充高价蜜，这种掺假方法几乎能达到以假乱真的地步。

综上所述，蜂蜜掺假是消费者最头疼的事情，事实上很少有向蜂蜜中掺水来作假的，目前掺假蜜掺得最多的有三种，其一是植物淀粉水解异构化制成的果葡糖浆，其二是从大米淀粉中提炼出来的大米糖浆，其三是水蜜(未成熟蜜)和浓缩蜜等劣质蜂蜜。