1、清理干净柚子瓤：柚子瓤是指柚子皮和果肉之间的白色部分，在柚子瓤中含有大量的柚皮苷，而柚皮苷正是蜂蜜柚子茶发苦的罪魁祸首，因此处理柚子时一定要将柚子瓤清理干净，这样可有效避免做成的蜂蜜柚子茶味道太苦。

2、盐水浸泡柚子皮：柚子皮是指柚子外层的果皮，这层果皮尤其是最外面的层同样含有大量的柚皮苷，因此可用刀轻轻将最外面的层刮掉，将柚子皮切成细丝后再用盐水腌制一小时，这样可明显改善蜂蜜柚子茶的口感。

3、蜂蜜和冰糖适量：柚子熬制时要加冰糖来调整口味，熬制好后要加蜂蜜来增强营养价值，若蜂蜜或冰糖加得太少会使蜂蜜柚子茶有苦味，但过量添加蜂蜜和冰糖又会使蜂蜜柚子茶太甜腻，同时过量摄入糖类物质对健康也不利。

综上所述，蜂蜜柚子茶发苦的罪魁祸首是柚皮苷，柚皮苷主要在柚子瓤和柚子最外面的层中，因此做蜂蜜柚子茶时要将柚子瓤清理干净，同时要将柚子最外面的层刮掉，最后还要适量添加冰糖和蜂蜜调整口味，这样做出来的蜂蜜柚子茶就不会发苦。