一、蜜源不同

酸枣蜜和枣花蜜的蜜源不同，其中酸枣蜜的蜜源植物是鼠李科、枣属落叶乔木酸枣，别称小酸枣、山枣等；枣花蜜的蜜源植物鼠李科、枣属落叶乔木大枣，别称枣子、刺枣、贯枣等。

二、产量不同

酸枣蜜和枣花蜜的产量不同，其中酸枣蜜属于稀有蜜种，只在极少数地区能形成商品产量；枣花蜜是我国“四大名蜜”之一，全国各地均有出产，尤以河北、山西、山西、内蒙古、辽宁等地产量最高。

三、口感不同

酸枣蜜和枣花蜜的口感不同，两种蜂蜜不管是香味还是口感都非常相似，闻起来都有浓郁的枣花香味，入口后都特别甜润适口，回味时都有淡淡的微酸味，但酸枣蜜略带一丝丝苦味。

四、结晶不同

酸枣蜜和枣花蜜的结晶不同，两种蜂蜜都属于不容易结晶蜜种，但酸枣蜜的葡萄糖含量占比略高于枣花蜜，在相同条件下酸枣蜜比枣花蜜更容易结晶，结晶后多呈浅的粗颗粒状。