随着日前人们生活水平的提高，大家对饮食安全也是分外的重视，不论是食品还是食材大家都会关注各项安全指标，对养殖企业在食品安全方面的要求就越高。饲料生产方面既要有优质的配方还得对饲料产品的霉菌毒素高低标准引起重视，因霉菌毒素危害性越来越被业界清晰和了解，那么就会非常的关注所使用饲料产品的毒素含量情况。

玉米霉变

霉菌毒素是霉菌在各种基质上生长繁殖过程中产生的具有毒性的代谢产物，霉菌毒素在饲料中广泛存在，当畜禽食入毒素过高的饲料后便会发生霉菌毒素中毒现象，从而会带来一系列的问题。

饲料中毒素来源一般是谷物原料所带，高蛋白质原料比较少含量也较低（玉米以及其他谷物副产品除外）。饲料企业对于进厂原料毒素检测主要针对的是玉米、小麦、稻谷等谷物类以及谷物类副产品。副产品一般有：小麦麸、小麦次粉、玉米皮、喷浆玉米皮、玉米蛋白粉、DDGS、玉米酒精糟、稻谷DDGS、白酒糟等等。在这些原料中企业一般会对六种常规毒素进行实时跟踪检测，来确保原材料的质量从而保证饲料成品的质量。饲料生产企业日常一般会检测上述原料中的黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、伏马毒素、T2毒素、赭曲毒素，因这些毒素对畜禽身体伤害大，会给养殖业造成巨大的损失，所以在对牲畜饲喂前必须严格控制成品的毒素指标。

黄曲霉毒素在玉米及其副产品中最容易超标且毒性大，中毒后表现症状为肝肿大变性、黄疸、贫血及神经性症状；玉米赤霉烯酮中毒会引起家畜流产、肿大，早、假等雌性激素综合征；呕吐毒素中毒后主要表现在呕吐、腹泻、厌食等症状；赭曲毒素的危害主要是引起肾变性、肿大、尿血、干细胞坏死等；T2毒素超标会引起牲畜拒食、呕吐、肠炎、便血等；伏马毒素会损害动物的肝肾。所以在收购玉米或者其他能量原料时第一关检测（感官）非常重要，霉粒的收购控制要严格按照国标执行，还有就是玉米副产品进厂需批次检测和库存跟踪检测；其他谷物原料及副产品的毒素检测也不能小觑，因为这些能量原料在配合饲料中使用比例非常之大，所以就更得引起企业重视。

我们首先需要了解一下中这些毒素如何产生的，产生霉菌毒素的阶段可分为：田间、贮存和饲料三个阶段。玉米、小麦、稻谷等在没有收割前就在田地里滋生了的毒素，这种叫做田间毒素；还有就是收购后由于温度、湿度、保存等客观条件的原因在存储过程中产生的毒素为储存产生的毒素，这就要求饲料企业的品管部门在保管时特别注意；饲料成品在入仓或者袋装后没有严格按照贮存要求执行的话也会产生毒素，因通风问题、天气问题、温湿度问题等等。



田间发霉的原料，我们几乎无能为力，那些是由气候和地域所决定的；但是饲料阶段是可控的，只要严把原料质量关就能得到有效控制；问题的关键就出在贮存阶段，谷物原料在收购时水分不均匀，有干有湿，再加上储存条件的限制，好多毒素问题就出现在了这个阶段。毒素本身的存在远远早于地球上其他生物，也许目前在南北极地或许有冰封的更多的病毒种类，那么为什么近年来霉菌毒素危害越来越大了呢?除了检测水平的提高让人们更多的了解到了它的存在，还有就是因为谷物的贮存阶段出了问题。

咱们往年关注的都是本地玉米，本地玉米水分基本上都在合格范围之内，其他地域的玉米特别是东北玉米水分会很大。因为东北玉米生长期短，冬天来的得早，玉米收获后来不及晾晒就入了仓，在收购这类玉米时特别关注水分高低，入仓时要注意舱内的温控变化，这类玉米储存不好就会非常容易产生霉菌毒素。还有就是近几年烘干玉米的出现，这类玉米水分会很低但是要时刻关注毒素的检测，因为这类玉米在烘干前的品质我们无法获得，虽然水分条件达到了咱们的收购标准，其他指标难以把控，如果本身毒素较高再加上储存时如果温度合适也会引起周边玉米的毒素滋生。

由于霉菌广泛存在，饲料中的霉菌很难控制，故必须以防范为主，除了控制饲料生产前原料的这一个源头，还要针对性的在饲料中添加防霉剂或者霉菌毒素吸附剂。坚决不饲喂变质霉变的饲料，控制好饲料的水分，对霉变饲料进行脱霉处理，对霉变饲料科学应对，及早控制，降低风险。