绿茶

绿茶是中国最古老的饮用茶种，其产于中国南方山区。它以其清新的口感和丰富的营养成分而闻名。绿茶在制作过程中通过高温蒸汽处理或冷压制来防止发酵，从而保留了原有的青色和鲜美口味。常见的绿茶品种有龙井、西湖长生、碧螺春等。

红茶

红 tea 或者说黑 tea 是指经过完全发酵后的干燥产品，它们通常比其他类型更为浓烈，且具有深色的外观。在英国，这类产品被称作“black tea”，如英式早餐中的“English Breakfast”。红茶包括多个子分类，如斯里兰卡新颖（Ceylon New Vithanakanda）、印度达尔杰林（Darjeeling）以及中国福建武夷岩窑等。

白茶

白 teas 又称做白毫或白毛，这些都是未经烘焙或部分烘焙前就被脱水处理的新鲜嫩芽。在这种过程中，不同程度地去除掉了它们上面的黄色部分，只保留下洁白如雪的内层，因此得名“白”。著名的是中国福建省生产的大宝山、银针等。

黄tea

黄 teas 在加工过程中不进行完整发酵，但也不像绿 茶那样彻底抑制发酵。这使得它们既没有完全保持原来的青色，也没有达到真正黑色的状态，所以叫做黄色。不过这并不意味着所有黄茎都属于这个类别，只有那些在初期阶段加热后再进行自然氧化才被归入这一范畴。比如云南普洱就是一个典型例子，它虽然呈现出较浅色的颜色，但却拥有独特风味和深厚历史。

奶奶/乌龙/乌节/奥利根

乌龙是一种特殊类型，由于其独特加工方法，使其介乎于全发酵与半发酵之间。这使得它既不是完全无需翻滚，而又并非全部需要翻滚。这样一来，乌龙便拥有了一些特定的香气以及体积轻盈但不失精致细腻感受。此外，还有一些地区将这种加工方式命名为奶奶、奥利根或者是某一种本土名称，比如台湾所说的乌节。而这些不同的名字反映了每个地方对于这类产品独特理解和尊重。