犊牛在哺乳期保持较高的营养水平，充分发挥肉牛的增重的遗传潜力，使犊牛在6至8个月断奶时，体重达到200千克左右（冬季要求犊牛日增重达0.5千克左右），然后再转入生长肥育阶段。为保持较高的日增重，采用高能日粮，12月龄前供给粗蛋白质14至16%的全价日粮，12月龄以后再改用粗蛋白质12至13%的全价日粮，直到12至18月龄时，体重达到450至500千克以上时屠宰，便完成育肥全过程。