牛的肥育饲养有多种策略，包括持续肥育和后期集中肥育两大主要方法，再加上淘汰牛的短期快速增重方式。以下是对这三种方法的详细介绍，以供参考。

持续肥育：这是指断奶后的牛在原地继续进行体重增加直至出栏，或由专业场所收购并集中进行饲养到达规定体重。就地肥育通常采用放牧补充饲料的方式，这样既节省了饲料成本，又能提高草场利用率。在专门化的大型猪舍中，通过精心配制的日粮（如青贮、粗糙颗粒、甜菜渣或酿酒副产品与混合精料），每天可实现0.8公斤以上的体重增长。由于在生长高峰阶段保持较快增重，同时减少了饲养周期，因此这种模式总体经济效益很高。

后期集中肥育：这一方法适用于那些初期条件不佳，如草场质量差或管理水平低，导致无法维持良好增重速度，从而延长了整体养殖周期。在屠宰前夕，通过强化一个短暂但密集的肥育阶段，不仅促进了肉质成熟，还提高了脂肪含量。此举如在原本只能达到300公斤的小黄牛，在最后三个月内保持每日1公斤增重，可使最终屠宰时达到350公斤，并且肉质更佳。

淘汰牛短期快速增重法：这种传统做法常见于城市附近农民的手工操作，即从农户处购买黄牛或淘汰动物，将其送往市区提供新鲜肉类供应或出口市场。这一过程主要依靠糟粕等廉价食物加上一些精细饲料来喂食，并限制运动空间，让它们单独栓系于简易桩子上。这一模式虽然降低了劳动力投入，但因为目标是让动物尽可能快地积累脂肪，而不是进一步生长，所以其资源利用效率相对较低。