1.

冬天的空气中，虽然冷风呼啸，但在北国的田野里，却有一些顽强的蔬菜正准备迎接春季的归来。它们就是耐寒的蔬菜，它们能够抵御严酷的冬季，让我们在这个时候也能享受到新鲜绿意盎然的食物。

2.

其中最为人熟知的一种是西红柿，它不仅色泽艳丽，而且营养价值高，是许多家庭日常餐桌上的常客。但你知道吗，西红柿不仅可以做成酸辣汤、炒饭，还可以制作出各种各样的甜品，比如西红柿糕、西红柿豆腐等，这些都是冬日里的美味佳肴。

3.

除了西红柿之外，胡萝卜也是一个不可多得的选择。它不仅性价比高，而且含有丰富维生素和矿物质，对于保持身体健康大有裨益。而且由于胡萝卜含有纤维，所以吃了之后会让人感觉很满足，也非常适合减肥期间食用。

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另外一种耐寒极好的蔬菜是菠菜。这是一种绿色的超级食品，其含有的铁量远远超过其他任何蔬菜，因此被誉为“血液之王”。而且菠菜中的β-卡罗レン对眼睛健康也有很大的好处，可以有效预防黄斑变色症，从而保护视力。

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最后不能忘记的是芹苣，它既可以当作生食，也可以煮或炒作为副食。在烹饪中，芹苣因为其独特清新的香气和口感，被广泛用于各种沙拉和调味料上。此外芹苣还具有降脂作用，对于想要减少体内胆固醇的人来说是一个理想选择。