在中国农业百科全书中，畜牧业发展史占据了重要的地位，它不仅是对中国历史上畜牧业生产实践的总结，也是对现代畜牧业科学技术进步的记录。这里，我们将深入探讨这一部分的内容，并揭示其对于理解中国农业科技发展史的意义。

中国农业百科全书有几卷

中国农业百科全书是一部详尽收录了我国农事知识、种植技术、养殖方法以及相关理论知识的大型图书。在这本巨著中，每一个领域都有其专门的篇章，如作物学、果树学、林学等，而畜牧业则是其中之一。它分为多卷，其中每一卷都涵盖了特定的主题和内容。

畜牧业概述

在《中国农业百科全书》中，畜牧业概述开篇介绍了古代至今我国各个时期动物饲养与利用的情况。从原始社会以来，我国就开始进行家禽和家畜饲养活动，这一传统延续至今，对于推动现代化农场建设起到了积极作用。

古代及封建社会时期的兽类饲养

古代及封建社会时期，兽类主要用于交通运输和军事需要。而随着时间推移，一些珍贵或具有特殊用途的人工繁育品种逐渐出现，比如驼、骆驼等。此外，在这些时代，还存在一些地方性或民族性的特殊饲养方式，如藏族地区的小牦牛，以适应高海拔气候条件而培育出的特种品种。

清末民初与新政时期改革与发展

清末民初，由于西方列强侵略，我国面临着严重经济危机，同时也促使国内出现了一系列变革措施。这一时期，国家对于畜牧生产给予了一定程度上的支持和鼓励，如设立“农事试验所”、“兽医学校”，并引进外国先进的动物医学知识，为后来的现代化奠定基础。

现代化转型与科技创新

进入20世纪以后，我国开始全面实施土地改革，大规模整顿农村秩序，使得大批劳动力流向城市，从而形成了今天我们所见到的城乡结构。而此同时，随着科技进步，不断涌现出新的改良品种、新技术、新管理制度等，为提升全国范围内猪牛羊肉产量提供了可能。此外，全民健康意识增强也促使人们更加注重食品安全问题，从而加快了食品安全监管体系建设速度。

畜产品加工工业化过程

伴随着现代化趋势，包括但不限于肉类加工行业亦迎来了飞速增长阶段。这段时间里，不仅肉制品质量提高，而且市场需求日益扩大，更广泛地应用到餐饮服务行业以及国际贸易中。为了应对这种变化，不同类型的地方特色产品相继问世，如青岛啤酒里的黑豚肉酱油或者东北菜中的烤肘子等，都成为了当地文化的一部分，也反映出了当地人民生活水平提高的一个标志性事件。

最后，我们可以看出，无论是在过去还是现在，“中国农业百科全书”的第4卷——《畜牧业》都是一个宝库，它不仅保存下历史上的精华，而且不断更新前沿科学研究成果，是理解我国产業革命历程不可或缺的一环。在这个文明交汇点上，我们能够窥见人类智慧如何通过长达数千年的演练，将野生生物训练成为人类赖以生存的手足之体——家禽与家猪。