我认为普洱茶的分为生熟两种类型，各有其独特之处。普洱茶的制作过程大致如下：新鲜采摘的茶叶经过杀青、掇捻和干燥处理后，就进入了毛青（滇青）的阶段。在这个阶段，茶的风味尤为浓烈且霸道，对于普通人来说可能难以接受。随着不同加工方法的应用，普洱茶便分为了生茶和熟茶两个系列（当然，也有一些半生半熟的混合型）。生茶是指没有经过“渥堆”工序，而是完全依靠自然环境来转化成熟。这是一种历史悠久的制法。由于生的转化过程非常缓慢，它需要至少十年以上才能完成，这取决于保存环境的情况。如果时间更长，那么在内含多酚类化合物上的酶性和非酶性氧化会更加完善，这样的陈香变得更加醇厚而稳定，但韵味却保持着活泼与生动，这正是人们称赞它“天然气息”的原因。而熟茶则是在毛青之后进行“渥堆”工序，以湿润发酵的手段促进多酚类化合物进行非酶性自动氧化，从而改变了原有的化学组成，使得口感变成了醇厚，并减少苦涩感，同时消除了不良气味，让它可以提前饮用。

至于花草与普洱相比，其实就是一种特殊形式的人参加料。在经历了一段时间年的存储后，上了年头的生普洱更具吸引力，因为它能够展现出最纯粹、最自然的情趣。而加入人工材料或杂质可能会导致某些异味出现，因此对于选择上好的 普洱，我个人倾向于选择那些通过自然途径成熟过渡久远岁月所赋予的一份珍贵。