别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，根系发达，定植半年后，在地下可形成块茎。茎圆形，嫩茎绿色，老熟茎变成棕褐色，节上易生不定根。

分布：

我国云南、四川、湖北等省均有栽培，以珠芽及叶片为食。

形态特征：

藤三七为落葵科多年生肉质小藤本植物，其特点在于喜高温且耐寒力强。在适宜的温度下，即25℃～30℃时，它能够迅速生长并繁殖，而在0℃以下低温或严重霜冻之下，只需地上部枯死，便能在春天从地下块茎中萌发继续生长。它既能耐湿又能耐旱，在各种土壤中都能够良好地发展。

叶互生，心脏形，有短柄，可长出块状珠芽，并自叶腋抽生穗状花序。秋天开花，小而下垂，每朵花由五瓣组成，上面覆盖着白绿色的外皮。在广州地区虽然开花，但通常不会结果实。

栽培方式：

为了确保其稳定的供应，可以采用无性繁殖方法，如枝条、珠芽或地下块茎扦插来繁殖新植株。这一过程相对简单，即将株体分割后，将每个部分放在干燥的地方，让它们愈合，这样经过5-7天即可观察到新的根部开始形成，再过20-30天便会出现新的苗木。此外，还可以采用搭架栽培和爬地栽培等不同种植方式，以适应不同的环境条件。

营养价值：

其叶片含有丰富的蛋白质、脂肪以及矿物元素，对维持健康具有重要作用。而且，每100克鲜叶中的维生素A含量高达5644国际单位，与维生素C共计28毫克至33.7豪克，为保持免疫系统功能与身体机能至关重要。

药用价值：

此外，其珠芽入药后水煮，可呈现微甜口感，并具有黏性。性平，对消肿散瘀和补虚止血都有一定的疗效，不仅可以治疗无名肿毒，还能用于外伤出血及腰膝无力的症状调理。

烹饪应用：

除了作为蔬菜食用，也可进行炒制或制作汤品。例如，将焯过沸水后的叶片与调料拌匀，或是搭配腰花和肉丝一起炒制，都能够享受到清脆滑嫩的口感。而珠芽数值得一试，可以加入炖鸡或者炖肉中，使整道菜味道更加鲜美，同时具备滋补作用。此番介绍希望让您对这位“田三七”拥有更深刻的认识，以及如何更好地利用它来增进您的生活质量。