别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎，为农业生产提供了丰富的潜力。

分布：

我国云南、四川、湖北等省份均有广泛的栽培区域，以其珠芽及叶片为食材，不仅满足了当地居民的日常饮食需求，还促进了地方经济的发展。

形态特征：

藤三七是一种落葵科中的特殊植物，它以其独特的根系和茎部结构而闻名。这种植物不仅能在地下形成大量块茎，而且能够通过节上生长出不定根，使其能够更好地适应不同环境条件。它呈圆形，嫩茎绿色，老熟后则变成棕褐色，这样的外观增强了它作为一种美味食材的地位。此外，它们的心脏形叶子肥厚光滑，有着短柄，可以长出包含珠芽的小型球体。这一设计使得整个植物更加耐旱和耐湿，并且能够自行繁殖，从而提高了其对自然环境变化的适应能力。

生长习性：

藤三七对高温有一定的喜好，但并不要求极端温度，只需要适温区25℃～30℃即可正常生长。而且它具有较强的地面抵抗力，即便遇到零下0℃以下低温或严重霜冻也不会立即枯死，而是可以从地下块茎中复苏开春，因此，在寒冷地区仍然可以成功栽培。

此外，无论是在潮湿还是干燥的地方，都能找到合适土壤来种植这一作物，这使得它成为了一种非常灵活和可靠的一种作物。

由于这株植物既耐湿又耐旱，在各种土壤中都能良好生长，所以在中国大陆广泛分布并得到人们广泛认可。在江南地区通常露地栽培，而在北方，则通常采用大棚内栽培方式，以确保全年的稳定供应。

栽培方式：

为了获得更多数量这一珍贵作物，一般采用无性繁殖方法进行，如用枝条、珠芽或地下块茎扦插繁殖。扦插时保持一定距离，每个插口之间留10厘米，然后5-7天之后就开始萌发新根，再过20-30天，就已经成活入苗。此外，它还支持搭架栽培、爬行式栽培以及盆景装饰形式，使得农民们有更多选择来管理这一资源丰富但需要精心照料的大量作物。

营养价值：

这个传统蔬菜含有丰富蛋白质、高质量脂肪以及多种矿物元素，对于维持健康饮食至关重要。其中每100克鲜叶含有的维A素高达5644国际单位，维C素含量介于28毫克至33.7豪克之间，是现代人追求清洁饮食生活理念所需的一部分。此外，由于没有特殊气味，这意味着几乎所有人群都可以轻松享用这些美味佳肴。

除了作为食品使用之外，这些药用价值显著。在水煮后咀嚼它们会产生黏稠感，不仅平衡身体，也有效补充虚弱体质并止血效果显著。

此类利用果实治疗病症包括无名肿毒、腰膝无力等问题，对那些因伤害导致出血的人来说尤为宝贵。

对于烹饪爱好者来说，将焖煮后的新鲜品与调料混合拌匀，或是将它们加入炒饭或炒肉丝中同样令人愉悦。而若将其浸泡沸水再稍微烹制几分钟，与鸡肉或者猪肉一起慢炖，则更添滋补作用，让每一次享受带来满足感，同时保持身体健康状况。