别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎，为农业生产带来丰厚的经济效益。

分布：

我国云南、四川、湖北等省份均有广泛栽培，以其珍贵的珠芽及肥美叶片为食物来源。这些地区因地理位置和气候条件适宜，使得田间金钱树成为农村土地种植中赚钱速度快的一种植物。

形态特征：

藤三七是一种落葵科多年生肉质小藤本植物，其根系发达且能形成坚实的块茎。在一定时间后，这些块茎便可在地下存活并萌发新枝，增强了它作为一种经济作物的地位。此外，它们的茎部圆形，有着嫩绿色的外观，但随着时间逐渐变成棕褐色，并且会在节点上生成不定根，从而增加了它们吸收营养和水分的能力。

叶子呈心脏形状，大致长8-15厘米宽9-16厘米，厚度仅0.2厘米但却非常肥厚光滑。它们还具有短柄，并且可以在叶腋处长出约2-4厘米×1-3厘米大小的珠芽。秋天，当温度降低时，这些植物会自行产生穗状花序，每个花序长度大约为20厘米。

生长习性：

这类植物对高温环境十分喜欢，在最佳生长温度区间25℃～30℃内能够健康成长。而且，它们对于寒冷也有一定的耐受力，即使遇到零下10摄氏度以下低温或严重霜冻，只是表皮部分枯萎，而从地下层就能迅速复苏。因此，无论是在湿润还是干燥的地理环境中，这些作物都能够良好地发展。

栽培方式：

为了有效繁殖这种经济价值极高的小型藤本植物，可以采用无性繁殖方法，如使用枝条、珠芽或者地下块茎进行扦插。这一过程通常需要将株体保持10厘米之间，然后在插入后的5至7天内即可看到初期根部开始发育，最终经过20至30天便可见到新苗出现。由于其独特的爬行习性，可选择搭架栽培或者地面栽培甚至盆栽形式以促进最大化利用空间效率。

营养价值与药用功能：

这些作物提供了丰富多样的营养素，其中包括蛋白质、脂肪以及各种矿物元素，每100克新鲜采集到的叶片含维生素A量高达5644国际单位，同时维持24毫克左右维生素C水平。这使得它不仅是一款美味佳肴，也是一个健康饮食不可或缺的一部分，而且没有特殊口感只微苦味。

除了被认为具有补充身体虚弱和止血功效之外，人们还发现这类野生的食品能够治疗无名肿毒以及腰膝失力症状。此外，将其煮熟并嚼碎后，更显出了黏稠性的属性，是一种平衡气血，让人感到舒缓和愉悦。而煮熟之后再拌饭则更添风味，还可以搭配其他食材如腰花或肉丝炒制，或直接加入汤品中以享受清爽滑嫩口感。如果要加以烹饪，可以先将其略微焯水几分钟然后调料拌匀，再根据个人喜好进行烹饪处理；而珠芽数字同样适合与鸡肉或猪肉一起熬制，不仅入口即化，更拥有滋补作用让人满足欲望。