别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎，为中药材提供了丰富的潜力。

分布：

我国云南、四川、湖北等省份均有广泛栽培，以其珍贵的珠芽及叶片为食。这种地区性的特色作物，不仅满足了当地居民的日常饮食，还为传统医学提供了宝贵的原料。

形态特征：

藤三七是一种特殊的小藤本植物，它们具有强大的生长能力和优越的地下存活策略。经过半年的定植后，这些植物能够在地下形成坚固而有用的块茎。这使得它们不仅适应各种环境，更容易在不同的气候条件下生存和繁殖。

它的茎呈圆形，有着鲜绿色的嫩茎，而老熟后的茎则变成棕褐色，并且节上会产生不定根，这种现象增强了其对土壤资源利用效率。在叶方面，互生的心脏形叶子通常长8-15厘米，宽9-16厘米，有着0.2厘米厚度，是一大亮点。此外，每一片肥厚光滑的大叶都带有一段短柄，并且可以从其中长出块状珠芽，其大小可达2-4厘米乘以1-3厘米。

秋天，当这些植物进入盛花期时，它们会自叶腋抽出穗状花序，这些花序可以达到20厘米左右。虽然每朵小巧的手指头型花朵都是白绿色的并且向下垂，但它们并不产卵果实，只能看到它们在广州盛开却不能结籽的情景。

生长习性：

尽管喜爱高温（25℃～30℃）并且耐寒力较强，但遇到零度以下低温或严重霜冻时，它们的地上部才会枯死。但是，一旦春天来临，它们又能够从地下块茎中萌发新生命。这意味着这类作物既能抵御恶劣冬季，也能迅速回复于新的生活状态，无论是在湿润还是干旱的情况下，都表现出了极高的地适应能力和耐久性。

由于这些特点，藤三七不仅适合露地栽培，在中国南方各个地方都非常普遍，而且还可以被用于北方的大棚中进行全年的无忧栽培，从而保证供应量平稳化。

栽培方式：

为了保持这一珍稀作物的品质，可以采用无性繁殖方法，如枝条、珠芽数字或是块茎扦插繁殖。在扦插过程中，每株之间需要保留10厘米距离。一旦插入5-7天，就已经开始萌发根系，再过20-30天，便可成为独立成苗。对于基础设施来说，可以选择搭架栽培或者爬行式栽培以及盆栽技术；尤其推荐使用基质作为养分循环系统来促进健康发展。

营养价值：

令人惊叹的是，每100克新鲜采摘下的藤三七叶片含有的维生素A高达5644国际单位，而维生素C更是28毫克至33.7豪克之間，使得这个蔬菜成为了营养摄取中的佳选。而它微苦味，没有特殊口感，使得它成为烹饪中的灵活材料之一。不但如此，对于水煮后的珠芒来说，即便嚼碎也不会影响其黏糊感——这是因为它属于补虚止血效果明显的一类食品，与古代医书记载相符，用以治疗各种未知肿毒与外伤出血问题都颇为有效。此外，它还能缓解腰膝疲软的问题，让人体内获得更多力量与活力。