别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎，为冬季储备的重要来源。

分布：

我国云南、四川、湖北等省均有广泛栽培，以其珠芽及叶片为食材，这些地区因气候宜人，提供了理想的生长环境。

形态特征：

藤三七是一种独特的落葵科植物，它具有显著的肉质小藤本习性。它的地下部分尤其是块茎非常发达，一旦定植，就能在一年内形成丰硕的地下储藏物资。茎部呈圆形，嫩茎绿色而光滑，而老熟后的茎则变成棕褐色，并且容易生成不定根，从而扩大它的生长空间。

叶子互生并且心脏形状，有着8-15厘米长和9-16厘米宽，而且只有0.2厘米厚，但即便如此，它们还是充满了肥厚和饱满感，并且表面光滑无毛，每一片都带有一定的短柄，让它们看起来更加稳固。而这些叶腋还能够产生可观察到的块状珠芽，这些珠芒直径为2-4厘米，宽度1-3厘米。在秋天，当温度适宜时，它们会自行从叶腋处开出穗状花序，每一个花序长度约为20厘米左右。每朵花都是微小且下垂型，花冠由5瓣组成，上面覆盖着白绿色的薄膜，使得整体外观既美丽又迷人。

然而值得注意的是，在广州这样的地方，即使条件十分理想，也只能看到它们盛开但不能结果实。这意味着尽管这项作物拥有繁复精细的大自然装饰，但实际上并没有直接给予人们采摘果实带来的快乐。

生长习性：

与许多其他植物不同，藤三七对高温极具偏好，最适宜于25℃至30℃之间，这样的温暖环境促进了其快速增长。此外，由于耐寒能力强，当遇到零度以下低温或严重霜冻时，只要地上部分遭受损害，它依然可以通过地下块茎再次萌发继续生命之旅。这一点让它成为了一种极具韧性的作物，可以在各种土壤中均衡地发展，不论是否湿润或干燥，都能保持良好的状态。

由于这一点，该作物被普遍认为是一种多才多艺的小丑，而它也因此在中国境内几乎所有区域都可露地栽培，或是在北方地区使用大棚进行全年的栽培，从而确保了供应链上的连续性和稳定性。

栽培方式：

为了确保新一代这类珍贵作物能够顺利传承下来，他们采用无性繁殖的手法来进行传播。这包括利用枝条、珠芽以及地下块茎进行扦插繁殖。在正确操作扦插之后，只需五至七天就可以开始见到新的根部萌出，而经过二十至三十天后，这些幼苗已经足够成熟以供移植使用。此外，还有搭架栽培、高低错位栽培以及盆景文化中的基质堆肥技术等多种方法可以用来增强这个植物群体内部结构，同时也是维持健康生的关键手段之一。

营养价值：

作为一种宝贵资源，无疑是富含营养素的一员，其中每100克鲜叶所含有的蛋白质、脂肪以及矿物元素构成了一个丰富且全面的人类饮食配方。而当我们进一步深入分析，我们发现其中维A含量高达5644国际单位，比一般蔬菜更具吸引力；维C含量达到28毫克～33.7豪克，对抗自由基作用效果显著。但即便如此，该植物仍保持了一定的苦味，没有特殊口感，让用户感到愉悦同时也不失清新健康感受。

此外，因为水煮处理后的这种玉髓（珠芽数字）呈现微甜口感，而且具有黏稠性能，因此常用于治疗消化系统疾病，如肿胀、瘀血等问题。当应用于补虚止血方面，更显示出其不可替代的地位。在现代医学中，被推荐用于治疗如无名肿毒、中耳炎甚至腰膝无力等症状。此外，与鸡汤炖制或者与肉丝一起烹调同样美味，让人们享受到一顿难忘佳餐，同时也保证了身体得到必要补充和滋养。