别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

广布于中国云南、四川、湖北等省区，以其珠芽及叶片为食材，是当地居民日常饮食中的重要组成部分。

形态特征：

藤三七是一种落葵科的多年生植物，其茎呈圆形，嫩茎绿色而老熟时则变为棕褐色。节部位可产生不定根，为其良好的扩散基因提供了可能。此外，它的叶子互生且心脏形状，有着厚度达0.2厘米的肉质结构，使得叶片既结实又富含营养。这些肥厚的叶片具有光滑表面，并配备有短柄，从而在适宜的地方长出可食用的块状珠芽。这类似于一个自然赋予的小型储藏室，将水分和营养素保存下来直到需要时再使用。

秋季，这些植物会自叶腋处抽出穗状花序，而这些花序长约20厘米左右，带有五瓣的小型下垂花朵。尽管这些花朵通常是白绿色的，但它们并不会产生大量果实，只在广州地区进行一次繁殖过程。

生长习性：

这株植物对高温环境尤其敏感，在25℃至30℃之间能最好地展现其生命力。而它也表现出了较强的地理适应能力，即使遇上零度以下低温或严重霜冻，也能够从地下层面的块茎中恢复过来。因此，无论是在潮湿还是干旱条件下，都能保持良好的生长状态。

由于这种植物可以在大江以南各个地区露地栽培，并且可以在北方的大棚中全年无休栽培，因此它被认为是非常容易获得的一种食品资源，可以均衡供应市场上的需求。

栽培方式：

为了确保新鲜和稳定的产量，一般采用无性繁殖方法来增殖这种植物。这包括通过枝条、珠芽或地下块茎进行扦插。在采取扦插措施后，5-7天内即可观察到新的根部开始萌发，再过20-30天便能见到成熟的小苗。此外，还可以采用搭架栽培或者爬行式栽培，以及盆栽形式进行管理，以促进更佳的发展和收获。

营养价值：

值得注意的是，这种野生的美味佳肴不仅口感丰富，而且营养价值极高。在每100克鲜切的新鲜叶子中，可以找到蛋白质、脂肪以及各种矿物元素，不仅如此，每一份都含有大量维生素A（5644国际单位）和维生素C（28毫克～33.7豪克），这对于健康来说是一个巨大的贡献。

此外，这些珠芽数字入药后煮沸后的口感微甜且黏稠，对身体具有平衡性的效果，同时也能够消炎止血。如果你患有一些急性的疼痛或任何未知病毒引起的问题，那么服用一些煮熟后的新鲜部分将是一剂神奇之药。此外，它还可以帮助缓解腰膝疲劳，让你的生活更加轻松愉快。而炒制时加入调料处理之后，不仅清爽诱人，而且滑嫩多汁，比起传统制作法更加受欢迎；如果加以炖鸡或炖肉，那么整个烹饪过程将充满滋补与美味，让你体验到了真正享受餐桌上的乐趣。