别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

我国云南、四川、湖北等省份都有广泛的栽培区域，以其珠芽及叶片为食材，这些地区因地理位置和气候条件，使得新藤菜成为当地居民常见的食用蔬菜。

形态特征：

藤三七是一种落葵科下属的多年生植物，它们以其独特的形态吸引了许多农民进行栽培。这种植物具有较为发达的根系，并且能够在地下形成厚实的地下块茎。成熟后的茎呈圆形，嫩茎绿色，而老熟后的则变成了棕褐色的颜色。在节点上，它们还能产生不定根，从而促进了新的枝条和叶子的生长。

叶子是这类植物最显著的一部分，每一片心脏形状的大叶子长约8-15厘米宽9-16厘米，有着0.2厘米厚度，是一种非常饱满和肥厚的肉质叶子。这些大叶子光滑无毛，无论是在初夏还是深秋，都散发出健康蔬菜所特有的香气。此外，这些大叶子的基部还有短短的手臂，可以支持那些由它们腋下的球体（珠芽）产生的小型花序。这类花序通常会在秋天开启，为周围环境增添一抹淡雅之美。

生长习性：

尽管喜爱温暖而适应25℃至30℃左右最佳生长温度，但它同样对寒冷有一定的耐受力。当遇到零下10℃以下低温或严重霜冻时，即使表面的部分枯萎，也能够从地下块茎中重新萌发继续生长。因此，在各种土壤类型中都能良好地存活并繁殖。而且，不管是在南方露天栽培还是北方使用棚架进行全年的种植，这种作物都能保持均衡供应给市场。

栽培方式：

为了确保新藤菜种植过程中的高效率与稳定性，人们通常采用无性繁殖方法，如扦插或者直接利用枝条或珠芽来进行传播。在扦插过程中，每株之间应保持10厘米距离，然后等待5-7天便可观察到幼苗开始出根，再过20-30天即可看到成熟苗床。这使得新藤菜可以通过多种方式进行栽培，比如搭架式、爬行式以及盆栽，还可以选择基质作为其主要土壤环境。

营养价值：

新鲜采摘自自然之手的一份新 藤菜含有丰富营养素，其中蛋白质、脂肪以及矿物元素各占一定比例。此外，每100克鲜品中的维生素A含量高达5644国际单位，而维生素C含量则介于28毫克至33.7豪克之间。这使得这一食材对于维持身体健康尤为重要，并且由于其微苦味但无特殊口感，所以也被认为是很好的清淡饮食选择之一。

此外，由于它被认为具有滋补作用，因此在中国传统医学中常用于治疗诸如无名肿毒、外伤出血以及腰膝疲弱等症状。在烹饪方面，一旦略微焯水后，加上适量调料拌匀，便可作为一个清爽流畅又不失营养价值的小吃；也可以与腰花或肉丝炒制，或加入汤品内煮透，以享受到更丰富的风味与益处。而将珠芽数字入药后水煮后尝试，可发现它带有微甜且黏稠口感，其平和属性也有助于消肿止血，对身心恢复十分有效。