别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

广布于我国云南、四川及湖北等省区，以其珠芽及叶片为食材享誉各地。

形态特征：

藤三七是一种独特的落葵科植物，其茎呈圆形，嫩茎绿色而老熟时则转变成棕褐色。节间不仅可生长出新的枝条，还能产生不定根，从而增强了其对土壤营养的吸收能力。其叶子互生心脏形状，有着厚实肥厚的肉质和光滑表面，并配备有短柄，使得叶腋处能够长出块状珠芽，为观赏与食用提供双重价值。此外，当秋季来临时，这种植物会自行抽育穗状花序，每个花序长度可达20厘米左右，散发出迷人的香气。

生长习性：

藤三七对于温度要求较高，大致适宜在25℃至30℃之间进行生长，同时它也具有较好的耐寒性能，即使遇到零下0℃以下低温或严重霜冻，它的地上部分仍可能枯死，但开春时期便可以从地下块茎中再次萌发。这种植物既适应湿润环境，也能抵御干旱，在各种土壤条件下都能健康成长。这使得它成为一种非常灵活且易于栽培的一种蔬菜。

栽培方式：

为了保证品质和稳定的产量，一般采用无性繁殖法来栽培藤三七，如使用枝条、珠芽或是地下块茎进行扦插繁殖。在扦插过程中，每株植株应保持10厘米以上的空间，然后在5至7天内就可以看到新生的根部，再过20至30天即可看到完整成苗。这项技术确保了每一株幼苗都有足够的空间和资源以健康成长。除了搭架栽培之外，它还支持爬地或盆栽形式，以及基质文化方法，这样做既提高了生产效率，又促进了果实质量。

营养价值：

作为一个营养丰富的食材，鲜叶中的蛋白质、脂肪以及多种矿物元素比例均衡，而维生素A含量高达5644国际单位（IU），维生素C含量介于28毫克至33.7豪克之间，是现代人所追求的一流选择。此外，由于味道微苦但无特殊口感，它被认为是一款清爽佳肴，无论是单独炒制还是与其他食材搭配，都能带给人满意感受。而当将珠芽煮熟后嚼之，便会发现黏稠口感，对身体有一定的滋补作用，可以消肿散瘀并补充体力。此外，由于其平衡属性，对血液循环也有良好效果，因此常用于治疗诸如无名肿毒、腰膝疲弱等问题。