：菜心篇

形态特征

根系特征：浅根系，须根多，再生能力较强。

茎部特征：抽薹前短缩，绿色。抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。

叶状特征：宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。

分布范围

主要分布在广东、广西、湖南等地。

种植技术

1．整地起畦：

土壤深耕晒白，施足基肥。基肥一般每667平方米施腐熟有机肥1000～1500公斤，加氯化钾5～10公斤；或鸡粪750公斤，加复合肥20公斤。畦宽一般1.6～1.7米、高20～30厘米呈龟背形。

2．适时播种：

早熟品种4月至8月栽培、中熟品种9月至10月栽培、迟熟品种11月至翌年3月栽培。早中熟品种以直播为主；迟熟品种以移栽为主。

3．田间管理：

a) 间苗定苗：直播菜心在子叶开始时便开始间苗，每次一次；移栽菜心在幼苗3片叶时结合补苗进行间苗定苗。

b) 合理施肥：勤施、早施、薄施，每667平方米追一次稀粪水或尿素3～4公斤。在第1片真叶展开及追一次肥，在第3片真叶展开后再追一次，以此类推直到采收前一个周末，再次追一遍重肥。

c) 水分管理：全生育期保持土壤湿润，但注意排水防积水，并灌溉防冻。

适时采收：

菜心以“齐口期”为收获标准，一般可以在采收主薹之后继续采收侧薹。当植株的两三个腋芽萌发侧薹，即可割取主苔并留下足够的侧芽数量，以保证侧薹的质量和产量。

营养价值：

菜心含蛋白质13-16克、脂肪1-3克碳水化合物22-42克，还含有钙410-1350毫克磷270毫克铁13毫克，以及胡萝卜素核黄素维生素C等多种营养成分，是一种营养丰富且美味的蔬菜。