别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

广布于我国云南、四川及湖北等省区，以其珠芽及叶片为食材享誉各地。

形态特征：

藤三七是一种独特的落葵科植物，其茎呈圆形，嫩茎绿色而老熟时则转变成棕褐色。节间不仅易生不定根，还可长出新的枝条。此外，它的叶子互生且心脏状，有着厚度达0.2厘米之久留光滑无毛的肥厚肉质叶片。每个叶腋处均可长出1至3厘米宽的小型块状珠芽，而这些珠芽随季节逐渐成熟，最终自叶腋上抽出穗状花序，这些花序长度约为20厘米，上面覆盖着5瓣白绿色的花朵。尽管它在广州开花，但却难以结实。

生长习性：

藤三七对温度有较高要求，一般喜温30摄氏度左右，并能耐受低温环境，当遇到零下10摄氏度以下的极端气候或严重冻霜时，只是表皮部分枯萎，但从地下块茎中仍然可以复苏和继续生长。此外，该植物既能适应湿润条件，也能抵御干旱，对各种土壤类型都具有良好的适应能力，因此，在中国南部地区普遍露地栽培，并且北方也可以通过大棚一年四季栽培，从而实现均衡供应市场上的新鲜产品。

栽培方式：

为了确保其健康繁殖，通常采用无性繁殖方法进行，如使用枝条、珠芽或分离出的地下块茎来进行扦插繁殖。在扦插过程中，每株之间保持10厘米距离，并在插入后5至7天内便会观察到根部开始发育，最终20至30天内完全成活。此外，它还支持搭架栽培，以及在地面爬行或盆栽形式进行基质文化养护。

营养价值：

该植物富含多种营养素，其中包括蛋白质、脂肪以及丰富的地矿元素。而根据科学分析，每100克新鲜采摘的叶子中含有的维生素A达到5644国际单位，而维生素C含量则介于28毫克和33.7豪克之间。这使得它成为一种非常健康又美味的人类食用来源物品，不但没有特殊口感，而且微苦味道相对柔和。

此外，由于其珠芽数字被认为具有药用价值，可以水煮并直接嚼食，即可感觉到黏稠感，这表明了这种食材能够提供滋补作用，同时帮助消除体内积聚瘀血与肿胀现象。

此类功能包括治疗无名疹痒症状，无论是因伤害引起的事故性出血还是腰膝肌肉力量不足，都有助于缓解症状。

另外，将其带入沸腾水中稍作烹饪处理之后，再拌合调料一起食用，则能够保持原有的清爽口感。如果将其与猪腰或者肉丝炒制一番，更添几分诱惑力。而当用于制作汤品时，又因为清甜爽滑兼具滋补功效，是非常受欢迎的一款佳肴。最后，不妨尝试将其与鸡肉或者牛排炖煮一番，那么这份微甜细滑之美，就更容易令人回味无穷了。