别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎。

分布：

广布于我国云南、四川及湖北等省区，以其珠芽及叶片为食材享誉各地。

形态特征：

藤三七是一种独特的落葵科植物，其茎呈圆形，嫩茎绿色而老熟时则转变成棕褐色。节间不仅可生长出新的枝条，还能产生不定根，从而加强了其稳固的地下支撑系统。

叶子互生排列，心脏形状，有着明显的肉质和肥厚感，每片长8至15厘米宽9至16厘米，厚度约0.2厘米。这些叶片光滑无毛，并且每个腋部都可能结出直径2至4厘米、宽1至3厘米的块状珠芽。这使得整个植株显得更加丰富多彩。

秋天，该植物会自叶腋抽出穗状花序，每一个花序可以达到20厘米左右长度。尽管单一花朵较小且呈下垂状态，但它们组合起来却展现出了壮观的一面。此外，它们呈白绿色，而且在广州地区虽然开花却未能结实。

生长习性：

藤三七对高温有较强偏好，其最佳生长温度范围为25至30摄氏度，并且能够承受一定程度的寒冷。在遇到零度以下低温或严重霜冻的情况时，只是地上部分茎叶会枯死，而春季它又能够从地下块茎中萌发新生命。

此外，这种植物既能适应湿润环境，也能耐受干旱，在各种土壤条件下均表现出良好的适应能力。

栽培方式：

为了确保其品质与数量的连续供应，通常采用无性繁殖方法进行栽培，其中包括利用枝条、珠芽以及地下块茎进行扦插繁殖这一有效手段。

在扦插过程中，将株体之间保持10公分左右的距离，然后在插入后的5至7天内即可看到初期根部萌发，再过20到30天便可见到成熟的小苗。此外，还可以采取搭架栽培或者爬行式栽培，以及盆栽等多种不同的栽培方式，以满足不同需求并提高生产效率。

营养价值：

除了具有丰富蛋白质和脂肪之外，这些叶子还含有各种矿物元素，对维持人体健康具有重要意义。而每100克鲜切新鲜摘下的新藤菜中的维生素A含量高达5644国际单位，与维生素C相比，则占据了28毫克～33.7豪克的大头，使其成为一种营养密集型蔬菜选择。

除此之外，它们也被用作药材，即水煮后味微甜，当嚼碎后呈黏性，可以作为补虚止血剂料使用。传统医学中认为它具备消肿散瘀效果，因此常用于治疗无名肿毒和腰膝无力症状。此外，它还可以用来处理伤口出血的问题，使病情得到有效缓解。

由于味道微苦但没有特殊臭味，所以人们通常将焯过沸水后的新鲜嫩葉与调料混合拌食，或是结合其他食材如腰花或肉丝一起炒制，更增加了美味感。而当做汤时，不仅清脆滑嫩，而且口感更佳。如果将珠芽数字炖鸡或炖牛肉，那么这种滋补作用就更加明显，因为它们带来的感觉既滑润又令人满意。