信阳毛尖，作为一款历史悠久的绿茶，其特点是由河南省豫南信阳地区诸县产出，其中主产区位于信阳县西南部山区。它分为特级和一级两大品种。特级信阳毛尖采选标准严格，一芽一叶初展；而一级则采取一芽二叶初展。

特级信阳毛尖的品质特色包括外观细秀匀直、显锋苗，色泽翠绿且白毫遍布；内质汤色嫩绿鲜亮，香气鲜嫩高爽，滋味鲜爽，并保持着嫩绿明亮的叶底。冲泡后，每500克干茶能提供超过5万个芽叶。一级信阳毛尖则有细圆光直匀称之外，还有锋苗、翠绿色的白毫以及清长的香气。在滋味上，它更具浓郁感，同时保留了嫩整的叶底。而在冲泡时，一般会呈现一芽二叶初展状态，每500克干茶约含35万个芽叶。

值得注意的是，信阳毛尖不仅是一款名贵的中国十大名茶之一，而且其优良品质早已得到国际社会认可。在1915年巴拿马万国商品博览会中，它赢得了金奖。此外，在1982年被评为国家优质产品并获银奖，以及1982年、1986年及1990年的多次荣誉证实了它的地位与质量。这款神秘而迷人的美酒，是中国传统文化的一个缩影，也是对饮用者的极致享受。