牛的年龄与其生产性能之间存在着密切的联系，尤其是奶牛在3至8岁期间，其产奶量通常达到最高峰，此后随着年龄的增长而逐渐下降。鉴定牛龄可采取外貌鉴定、角轮鉴定以及牙齿鉴定的三个方法来进行。通过外貌鉴定，只能判断牛是否年幼或成熟，但无法精确确定其实际年龄；角轮鉴定的准确性并不高，误差较大。而牙齿鉴定的可靠性则相对更高。

牛的牙齿生长遵循一定的规律。在五岁之前，可以通过计算每次换掉一对新牙所需时间来估算年龄，即两岁换一对、三岁换两对，以此类推。但到了五岁之后，主要依据的是齿面的磨损情况和 牛齿结构。最初，当开始出现磨损时，首先会看到边缘被磨平，然后根据齿面变化来评估。此过程中，初始形状为方形或横卵圆形，最终随着磨损程度的加深而改变。例如，在六岁时钳齿呈现方形；七岁时变为三角形；八岁时转为四边形；十岁时则呈圆形，并出现了“钳星”（指多个不连续的小孔）特征。在十二岁以上，这种圆形变得越来越小，而十三歲時则进一步演化成纵卵圆型。此外门齒也遵循相同规律，与钳斑不同的只是缩短速度不同。

利用牙质进行年代测算相对于其他方法来说更加科学可靠，但仍然存在一定程度上的估计性，因为脱落、生长和磨损受多种因素影响，因此有时候实际结果与预测值会有出入。此外，对于早熟品种或放牧饲养奶牛，它们正常变老期限往往比上述标准提前半年左右。而对于那些患有畸胎或者口腔疾病导致缺乏坚硬之牙的情况，这些都可能影响到准确度。而饲料质量也是一个重要因素，一直在同一环境内饲养的话，由于食物来源固定且稳定，所以整体表现出的磨损程度相对较慢，而那些一直处于野外放牧状态下的动物由于食物来源不稳定且营养价值低，所以其咬合部位受到更大的压力从而造成了快速增速。

综上所述，无论是哪一种方式，都需要结合具体情况综合考虑以获得最接近真实答案的地道信息。如果想要提高准确率，就必须注意这些细节并不断调整自己的技术和经验，从而使得这一复杂但又既古老又现代的事业继续向前发展下去。