牛的年龄与产能之间存在密切联系，通常在3到8岁期间，其产量达到顶峰。鉴定牛龄有三种方法：外观鉴定、角环鉴定和牙齿鉴定。通过外观鉴定的方式，只能判断牛是否年幼或成熟，但无法精确推断其实际年龄；角环的记录虽然能够提供一些线索，但由于记录不完整且容易遗失，因此结果并不准确。牙齿作为一种更为可靠的手段，在5岁之前可以通过计算每次更换一对牙齿所代表的时间来估算年龄，每两岁更换一次一对牙齿，直至5岁。此后，主要依据的是磨损情况以及 牛牙结构。磨损开始时会先是边缘平滑，然后随着磨损程度而变化，最终形成特定的形状，如6岁时钳齿呈方形，7岁则变为三角形，再到8岁是四边形，一路走向10岁后的圆形，并出现“星”状斑纹；12岁之后，这些圆形变得越来越小，而13年时则呈现出横卵圆型。而其他门齿的变化规律与之相似，都伴随着缩短。

尽管牙齿鉴定是一个较为可靠的手段，但仍然难免带有一定的不确定性，因为脱落、生长以及磨损都受到多种因素影响，有时候即便最精细的分析也可能与真实年龄产生误差。此外，对于那些早熟品种或者在放牧环境中生活的奶牛来说，它们正常寿命的缩短将使得这个过程提前半年进行。而对于部分个体，如果它们拥有软弱或畸形的牙质，那么进行这样的评估就显得困难重重。此外，还有饲草质量的问题，也会直接影响这些评估结果——那些长期驯养在同一个场所内的小群羊因为缺乏挑战性的食物而导致了较慢的地面磨损速度；相反地，那些全天候自由放牧的小群羊，由于食物来源不稳定，其地面磨损速度就会加快。这表明，即便是如此微妙的心理作用也会影响我们对动物年代的一般判断。

因此，我们必须谨慎地使用这些方法，以避免任何错误。在处理这种信息时，我们需要考虑所有可能的情况并保持灵活性，以获得尽可能接近真实答案的事实。