牛的年龄与产能之间存在密切联系，通常在3到8岁期间，奶牛能够达到最高产量。鉴定牛的年龄可以通过外观、角轮和牙齿三个方法进行。在依据外观鉴定时，只能判断牛是否年幼或成熟，但无法准确确定其年龄；角轮鉴定的结果往往不够精确，误差较大。而牙齿鉴定则相对可靠。

牛的牙齿生长遵循一定规律。在5岁之前，可以通过计算每替换一对门牙就增加2岁来估算其年龄。例如，一次门牙更换代表2岁，两次代表3岁，以此类推。一旦超过5岁，则主要关注的是牙齿磨损的情况以及其结构。磨损初期会先将边缘磨平，然后根据齿面的变化进行评估。当钳齿在6岁时呈现方形，当7年后变为三角形，再到8年后变为四边形，最终10年左右变成圆形并出现“星”状凹陷，而12年之后，这种圆形变得越来越小；到了13年，即成为纵卵圆形。此外，其他门齿也遵循相同的变化规律。随着时间推移，这些门齿都开始缩短。

基于上述原则，我们可以通过牛的牙齿来合理地估计其年龄。不过，由于脱落、生长和磨损受到多种因素影响（如遗传、饲养条件等），因此有时候实际结果可能与预测值有一定的偏差。此外，对于早熟品种或者放牧饲养的奶 cows，其正常寿命可能比一般情况提前半个月；而对于少数个别拥有弱质或畸型门牙的情况下的牛来说，则难以准确地判定其真实年龄。此外，不同质量的饲草也会影响鉴定的准确性——那些长期圈养在舍内的小母 cow由于缺乏足够磨擦，她们所经历的一系列磨损过程要慢得多。而那些整年的放牧生活中的女cow，由于食物质量低下，她们所遭受的一系列消耗要快得多。这一点直接影响了我们对它们真正年龄的一个直觉判断。