铁关观音茶的特点：清香持久，苦涩后甘。它属于乌龙茶，中度发酵，茶性平和，其产地为福建泉州市安溪县西坪镇。干茶呈螺旋形，色泽砂绿，光润且绿蒂，有兰花香馥郁。汤色清澈金黄，滋味醇厚，入口微苦，但七泡有余香。叶底肥厚明亮，如初鲜活。

优质铁观音茶质高，独具风韵，是一种美的修养、美的享受。品质优异的铁观音茶条索肥壮紧结，如同芙蓉般沙绿明显，有青蒂红点、甜花香高、甜醇厚鲜爽，不仅具有独特的品味，而且回味香甜浓郁。

外形上，它们呈蜻蜓头沉重、枝心硬、枝头皮整齐，大部分叶向背卷曲；内质则是香气浓郁持久，与兰花或生花生仁等各种清香相融合；叶底肥厚软亮，如绸缎面一般光滑细腻。

最核心特征在于干茶沉重墨绿色泽，同时其冲泡后的汤水颜色金黄橙黄，无论是口感还是视觉都极富层次与厚度。此外，每一片叶子均需肥厚软亮如棕叶蒂，又称“波状”，每一根梗皮红亮，每一个角落都透露出深邃之韵。

评估时，一定要注重干湿两方面，以及整个评价过程中的精髓——韵味。在品茗过程中，我们不仅要感受到那份独有的“音韵”——即铁观音所特有的气息和风味，还包括它那绵延悠长而又回甘满足的一系列感觉。而这些，让人仿佛置身于空谷幽兰之中，使人心旷神怡，为何不成为一种生活方式呢？