在设计和建造适合穷人创业的小型养蟹池塘时，需要注意以下几个关键点：

首先，选择合适的地点。理想的地点应该有足够的水源，靠近外河或渠道，以确保水质清澈无污染。土质最好是粘土，这样可以减少维护成本，并且避免在沼泽性地段挖池。此外，还应选择交通便利、环境幽静的地方。

其次，在建造养蟹池塘时，面积宜为0.1-0.4公顷，这样的规模既可以保证管理上的方便，又不会让幼体河蟹因为密度过高而相互攻击。池深约1.5米左右，同时要保持一定的水深度（0.8-1.0米），并且采用东西向长方形设计，以形成较为平缓的坡度（比率为1:3-4）。同时，要确保池边至少离防逃设施有一米以上，并采用阶梯式设计，每级宽20-30厘米，用拱形瓦片来构建蟹巢。在池中还应建设人工蟹穴，并在挖掘过程中留出占据10%以上的长条形土岛，使河蟹能够安全蜕壳并隐藏于其中，从而减少受到水老鼠或其他动物威胁。

最后，对于进出水口，我们应该使用函管闸门结合板闸和铁丝网来进行滤水和止水处理，确保没有漏洞出现。这是为了防止河蟹逃逸，因为河蟹会根据它们的大眼幼体期以及成熟期等逃逸高峰阶段洄游寻找栖息环境和食物。

此外，在防止河蟹果然逃跑时，我们需要考虑到它们攀爬习性。在设计防逃设施时，要确保表面光滑，使得河蟹果难以依附攀援，同时坚固耐用，可以抵御风吹日晒雨淋，不易老化破损，无毒性且价格低廉。此外底部埋入地面30-40厘米，以防倒塌与老鼠穿墙打洞的问题。