（1）当归从播种到成熟，需要跨越三年，其根系的形成是一个精细而复杂的过程。首先，胚根迅速伸长并向下弯曲，进入土中，一级侧根和二级侧根相继产生。随着时间的推移，主根增粗并肉质化，而在次年，由于主根受损，它们发挥了促进侧根生长的作用。在8月至10月间，当温度降低时，主茎开始枯萎，而这段时间正是当归收药期。当留在田间越冬，如果未能及时采摘，在第二年将由营养生长转入生殖生长阶段，从而导致植物变得坚硬而瘦小，最终失去药用价值。

（2）茎部负责连接地下部分与地上枝叶、花和果实之间的物质输送和调节，对植物生存至关重要。当归茎分为营养茎和花茎。营养茎仅存在于抽薹前，并且体积极度缩短，没有明显的茎杆伸出地面，只有几片叶子簇拥在顶端呈莲座状。而第三年初，当归返青后，便开始转变为生殖增长状态，并逐渐形成一个直立多节分枝的花梢，可以达到1.5米高。

（3）叶片是当归获取光合作用的主要器官，也参与蒸腾作用和气体交换。当归叶具有羽状复叶结构，每个包含三部分：叶片、柄以及鞘。单株大型或密集排列的大型复伞形花序能够提高产量，但过度旺盛也可能对植株造成压力。此外，还需注意气孔控制，以保持水分蒸腾与呼吸作用平衡。在第一年的营养期间生成基部五至七片较大的基部繁殖芽，然后到了第二年返青时，与第三年的返回周期类似，这些新芽继续膨胀增加面积，为获得更高产量奠定基础。但另一方面，当这些植株被留置以备种子时，他们不会进行新的繁殖芽生成，而是在接下来的一年内重新启动其生命循环，再次展现出它们独特且富含活力的生命力。