心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在早晨进行，因为这个时候植物处于生长活动相对缓慢的阶段，便于避免伤害新鲜植株。菜心是一种可以实现多次连续采摘的作物，每次采摘都应留下足够数量的植株残梗，以便这些残梗能够迅速生长出新的侧芽，为未来的连续生产奠定基础。此外，还需要仔细挑选并去除任何已经受损或病变的部分，以保证整体品质。

2、预冷 为了延长菜心储存时间，我们必须将其进行预冷处理。在此过程中，将经过选择和分级后的产品装入干净透气塑料筐内，然后运送至真空预冷机或者设定在-17摄氏度环境中的低温储存室进行快速降温处理。当条件有限时，也可将筐放在温度控制在1～5摄氏度之间的人工制冷库内进行自然降温。在整个预冷过程中，最好覆盖上一层湿润毛巾以保持保湿，这样能有效地减少水分蒸发，从而保护植物细胞不受脱水造成损害。

3、包装与贮运 预冷后的产品需要被精确地包装，以防止再次受到环境因素影响导致品质下降。这通常涉及将它们放入聚苯乙烯泡沫箱或硬纸箱内部，用塑料薄膜袋封闭。一旦完成这些准备工作，就可以按照温度为1～2摄氏度、相对湿度90％～95％等条件来进行贮运。如果计划进一步延伸保存时间，那么在包装之前还需使用杀菌保鲜剂，对产品实施防腐措施。

通过以上综合措施，即使是没有专业设备也能成功地让菜心保持新鲜状态超过20天。而对于更长期储存需求，可以进一步应用高效率杀菌剂加强保护效果。但无论是在公路还是海陆空运输过程中，都应当确保保持低温环境，不断监控车辆或集装箱内温度的一致性，以及尽可能缩短装卸时间。此外，如果缺乏专门用于低温货物运输的小型设备，可利用冰袋作为补充手段来调节内部温度。