生产黄豆芽防烂之道，需遵循六大原则：精选豆子、场地消毒、器具消毒、控制温度、科学操作和适时杀菌。

首先，选择优质的黄豆作为种植材料。这些豆子应无霉变，无虫蛀，并且颗粒饱满。在泡豆之前，用含有0.5%石灰水的溶液对其进行冲洗，以消除病菌和杂质，提高发芽率。

其次，在生产场地内必须进行彻底的消毒工作。通过安装40瓦紫外线杀菌灯，对整个场地进行定期杀菌。此外，还需要严格管理生产人员，禁止他们接触油污或化学药品，以避免污染。

在使用器具时，也不可忽视消毒环节。所有涉及到生产过程的器具都应该用含有0.5%漂白粉溶液的清洁剂进行彻底清洗后，再用清水冲洗干净，以确保一切工具都是卫生无害。

同时，要注意控制环境温度，使得生长中的黄豆芽能够在20℃至25℃之间保持稳定的气候条件。这一点对于制约微生物生长至关重要，因为它可以帮助减少腐败和烂化的情况发生。

在泡bean（即将黄豆浸泡）过程中，每10分钟至少翻搅一次，这样可以保证每一颗bean都能均匀吸收水分，从而促进它们健康成长。如果没有恰当处理的话，这些细小的问题可能会导致整批产品质量下降甚至完全失效。

最后，在黄豆芽刚开始生长的时候，我们还需要采取一些预防措施来保护它们不受病害侵袭。在这个关键阶段，可以使用8503药剂，一小包加入2.5公斤水中，然后每4小时喷洒一次，以抑制病菌蔓延并防止腐烂发生。这一系列措施共同作用于我们的目标，即产出高质量且完整度较高的黄豆芽。